个人介绍
中国茶艺 张敏星等
提供学校: 广西职业技术学院
院系: 农业与环境工程技术系茶艺专业
专业大类: 农林牧渔大类
专业: 茶叶生产加工技术
学分: 3
课时: 54
课程性质与定位

《中国茶艺》是茶艺专业的必修专业课程,也是一门重要茶艺专业的专业核心技术课;在专业课程体系中起着决定性的支撑作用,是连接学生和就业之间的重要课程。本课程理论和实训相结合,使学生掌握与茶艺茶文化相关的专业知识和技能,培养学生以茶养身交友、以茶修德博学、以茶明礼知行的良好习惯和素养。

《中国茶艺》课程结合当前茶艺师职业行业发展趋势和岗位特点,主要学习与茶艺相关的概念分类、茶叶基础知识、中国茶艺美学基础知识、茶艺六要素、茶艺礼仪、茶席设计等茶艺演示前的准备等课程内容。使学生认识茶艺、鉴赏茶叶、领略茶文化内涵,并能发现和鉴赏茶艺之美,能承担与茶艺师相关的茶艺茶文化培训、茶叶销售、茶艺展示、茶艺服务等工作,具备茶艺操作技能、茶艺服务、茶艺创新等能力。


教师团队

张敏星 主讲老师

单位:广西职业技术学院

职位:老师

古能平 副教授

单位:广西职业技术学院

部门:广西职业技术学院茶业教...

职位:广西职业技术学院茶业教...

何才贵 经济师

单位:广西职业技术学院

部门:物资管理

职位:教学辅助工作(实验员)

马蕊 教师

单位:广西职业技术学院

部门:农业与环境工程技术系

职位:专业教师

潘龙波 农艺师

单位:广西职业技术学院

职位:讲师

姚明谨 高级农艺师

单位:广西职业技术学院

职位:讲师

课程目标与方法

(一)总体目标

《中国茶艺》课程,采用理论和实训相结合的方式,要求学生掌握中国茶艺茶文化相关的基本理论、基本知识,主要内容包括:(1)茶艺的概念、源流、分类等相关概述;(2)茶叶生产概况、茶叶分类和审评鉴赏等茶叶基础知识;(3)中国茶艺美学的基本理念,意境追求、表现特点和审美要领等的美学基础知识。(4)人、茶、水、器、境、艺六大茶艺要素;(5)茶艺礼仪相关知识和要求(6)茶席设计等茶艺演示前的相关准备。使学生具备能胜任与茶艺师相关岗位的专业知识和技能。

(二)具体目标

1、知识目标

  (1)了解中国茶艺的源流、茶艺学科特点和茶艺的功能,掌握中国茶艺的概念、茶艺的分类和发展方向。

  (2)掌握茶叶商品基础知识:包括茶叶生产概况、茶叶分类、茶叶审评和鉴赏,了解茶叶感官的物质基础。

  (3)掌握茶艺美学基础知识:包括中国茶艺美学的基本理念,意境追求、表现特点和审美要领。

  (4)掌握茶艺的六大要素:包括人、茶、水、器、境、艺。

  (5)掌握茶艺礼仪:了解茶艺礼仪的特征和功能,茶艺人员的仪表、仪态、语言要求,掌握茶艺服务中常用的礼节和修习之道,此外还要了解一些基本的涉外礼仪。

  (6)掌握茶艺演示前的相关准备:包括茶席布置、茶席铺垫、茶艺插花、焚香和挂画等。

2、能力目标

    本课程是培养专业学生了解与茶、尤其是与中国茶叶文化有关的基本知识,以及与中国茶文化有关的茶艺、茶会准备动手操作,并应用这些中国茶文化的基本知识、茶艺操作能力,能在茶艺馆、茶庄、茶楼、茶文化公司、茶厂、茶场、宾馆茶室等茶叶相关领域中担任重要组织策划等岗位工作,培养操作应用型人才应具备的能力。

3、素质目标

    以 “培养德智体全面发展、适应社会需求、具有创新精神、良好职业道德和实践能力强的技术应用性人才”的培养目标为指导,培养具有茶叶专业理论知识,具有较高创新思维,培养学生适应茶艺师工作岗位的要求、具有创新精神、良好职业道德和较强的实践能力强,能适应茶艺、茶叶行业发展需要的技术管理应用型人才。培养懂茶、懂用茶、懂表现茶的茶艺技术应用型人才。

 

1、理论教学

主要采用多媒体课件的形式讲课、图文并茂,课堂提问、展开课堂讨论,还采用视频、网络技术、插播多媒体影像资料等加以辅助教学。

2、实训教学 

(1)示范教学法:边讲解边操作示范。

(2)现场教学法:预先设定情景。 

(3) 任务驱动法:定出具体任务,设计方案。 

(4)项目导向法:编排茶艺项目, 设计、策划活动方案。


教学设计思路及条件

1、以茶艺师的工作过程为导向,将茶艺的传统与时尚、实用与内涵结合,形成新的工作任务和新的工作领域。

2、通过具体的茶艺工作过程开始,融入到专业丰富的可持续发展过程,再提升到高层次的具体茶艺工作过程中,不断到加强和提高茶艺师的职业能力。

3、从培养良好职业综合素质着眼,引导学生向从事茶艺方向相关行业的自主创业发展。

我院是广西唯一设有茶叶专业的普通高校,茶叶专业也是学院设立最早的专业之一。自1977年开办茶叶专业以来,就成为学院的一个特色专业,现已拓展为茶叶加工技术专业和茶艺专业。学院对院内专业实验室和实训基地建设历来十分重视,教学设备较完善,生产加工设备齐全,专业积淀较深厚,是广西茶叶生产技术的示范基地。

为满足本专业学生校外实习实训的需要。多年来,本专业先后与茶叶行业11家企业或地方签定协议书,建立了相对稳定校外教学实习基地;并与广西农垦茶业集团有限公司、三江侗族自治县人民政府、防城港市百喜金花茶科技开发有限公司等4家企业或地方签定了产学研合作协议书,满足学生校外观摩、课程实习、顶岗学习或工学交替、专业技术课程开展实际项目教学、专业教师实践锻炼与提高水平的需要,提供了教师开展产学研合作的平台。

参考资料







扫一扫 随时学习

课程评价

课程章节
提示框
确定