个人介绍
食用菌与农业循环 王贺祥
提供学校: 中国农业大学
专业大类: 农业资源利用

采了山核桃种香菇,割了水稻栽大球盖菇,废弃的桑枝、桃条、玉米芯、茭白叶收了来培育黑木耳、金针菇、秀珍菇……同样的土地、同样的资源,以一种神奇的方式开始新循环。这是一个变废为宝的梦想,亦是一个发展新型农业的梦想,两个梦想借助科技力量变成生动的现实。本课程讲述了一些食用菌基础性知识。讲述食用菌产业,农业循环经济,农业废弃物,食用菌生产,利用现状,健康发展。

教师团队

王贺祥 教授,博导

单位:中国农业大学

部门:生物学院

职位:协会会长

食用菌简介

食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌),通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种,其中多属担子菌亚门,常见的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门,其中有:羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。

世界上已被描述的真菌达12万余种,能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种,可供食用的有2000余种,能大面积人工栽培的只有40~50种。食用菌在分类上属于菌物介真菌门,绝大多数属于担子菌亚门(如平菇、香菇),少数属于子囊菌亚门(如羊肚菌)。中国食用菌资源十分丰富,据卯晓岚(1988)统计,中国已知的食用菌约657种,它们分属于41个科、132个属,器重担子菌620种(占94.4%),子囊菌39种(占5.6%)。2000年统计中国的食用菌达938种,人工栽培的50余种。

农业循环经济的含义

回顾国内外文献,国外对农村经营管理(Agricultural circular economy)并没有明确的定义。国内的学者从不同角度加以了阐释:  

李志强认(2000)为,农业循环经济就是把循环经济理念应用于农业系统,在农业生产过程和农产品生命周期中减少资源、物质的投入量,减少废弃物的产生排放量,实现农业经济和生态环境效益的双赢。随着对于“生态农业”研究的深入,杨文生(2005)认为,所谓农业循环经济就是把可持续发展思想和循环经济理念应用于农业系统,在农业资源投入、生产、产品消费及其废弃的全过程中,把传统的依赖农业资源消耗的线形增长的经济体系,转变为依靠生态农业资源循环来发展的经济体系。有的学者则强调农业资源的优化配置及合理利用,提出“推行高产、优质、低耗、高效的农业增长方式,提高农业资源利用率和综合生产能力,实现农业生态效益、经济效益和社会效益的协调统一,最终实现保护农业生态环境与提高经济效益的“双赢”目标。”(刘海/2006)综合多种意见,且官方使用频率最高也较完整科学的定义是农业循环经济是运用可持续发展的思想和循环经济理论开展经济活动,按照生态系统内部物种共生、物质循环、能量多层次利用的生物链原理,调整和优化农业生态系统内部结构及产业结构,提高生物能源的利用率和有机废物的再利用和再循环,最大程度地减轻环境污染,使农业生产活动真正纳入到农业生态系统循环中去,从而达到生态平衡与经济协调发展。

从农业循环经济角度看食用菌产业存在的问题

1.对食用菌在农业循环经济中的作用认识不足  

虽然各级政府部门都将发展生态农业列为当地农村经济发展的目标模式,但在食用菌在农业循环经济中的独特功能和作用尚未引起各方面的足够认识。虽然认识到食用菌发展的巨大潜力,并把发展食用菌产业作为当地农业结构调整和区域特色经济的重要举措,然而在规划和实施中,只重视食用菌生产本身创造的经济效益,而忽略了食用菌产业在大农业生态循环中所发挥的巨大作用,造成了农业作物废料利用率较低,即使利用了作物废料生产食用菌,却又要面对新的污染源——大量菌渣废料的尴尬局面。既没有实现资源的真正循环和高效利用,有不能享受农业循环经济所带来的多重效益。  

2.成熟健全的技术体系尚未形成  

农业循环经济的发展离不开科学技术的支撑,否则“副产品”或“再生资源”只能被贬值使用;要发挥食用菌产业在循环经济的作用同样需要完备的“循环”和“转化”技术的支持,否则农业循环经济所追求的经济效益和环境目标将难以从根本上实现。  

虽然目前,各地工作在基层和一线的生产科研工作者已总结了很多很好的经验,但总体技术水平较低,技术的可复制性和普适性差,不能充分体现资源再循环和价值再利用的价值。由于技术的落后还导致当地农业循环经济的单一、各自为政,不能摆脱传统农业理论和线性经济模式的制约。 

3.农业不同部门间的协作不够  

食用菌产业的农业循环经济的实现,必须以农业生产的废弃物——“副产品”里充分利用为前提,以食用菌产业的废弃物——菌渣利用为关键循环点,因而大农业间不同部门的协作显得十分重要。如何实现农、林、牧、渔、菌多部门间的积极合作,有机互动才能使农业循环经济发展建设顺利开展。而目前,大农业不同部门间政府部门分散交叉管理,难以实现统一的以食用菌为中心的农业循环经济体系,部门间缺乏健全的沟通机制和合作模式,使农业循环经济的发展模式只停留在一些单一模式上,难以扩展规模。  

4.项目和资金的支持不足  

农业产业的投资风险大、效益低,农业废弃物利用的投资更大,投资回报率也很低。社会、民间投资也会选择风险小、效益高、投资回报周期短、回报率高的其他行业进行投资,农业循环经济缺乏必要的科研经费,项目运作资金和适当的资金奖励。目前的社会资金多集中于小水电开发、房地产投资、发展驻外零售业等社会热门行业,因而对于农业循环经济关注较少,而政府财政资金多集中于生态基础设施的建设、农业单一行业的投入。使得目前循环经济的发展缺乏缓慢,难以实现大的突破。  

5.企业与循环经济间存在矛盾  

企业是社会经济的细胞,发展循环经济离不开企业的配合与支持,但在我国当前的社会经济环境中企业与发展循环经济之间还存在着一定的矛盾,主要有,第一,企业参与循环经济建设着眼点在生产效益和提高利润率上,国家促进循环经济建设着眼点在环境效益和生态附加值,不同利益主体对循环经济有着不同的效益追求;第二,市场一般不会对于没有产权的物品进行交易,使得稀缺的自然资源和诸如荒野、河流、空气等成为人人可以免费开采和使用的公共物品,这在一定程度上减轻了人们通过清洁生产、绿色消费和循环利用等措施节约资源、消除环境污染的激励;第三,虽然政府倡导循环经济,对于发展循环经济方面做出杰出贡献的企业予以表扬或表彰,但力度不够,缺乏足够的社会影响力和有效的激励政策体制。 

从农业循环经济角度来看食用菌产业的发展,发现了众多问题,如何切实解决这些瓶颈,打破发展束缚,对于当地食用菌产业的继续发展有着重要的意义,而“茭白叶茎栽培黑木耳的循环利用”项目的成功实施,为我们提供了新的思路。

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